有機(jī)水稻是指不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，維持持續(xù)穩(wěn)定的農(nóng)業(yè)生長(zhǎng)過(guò)程。有機(jī)水稻生產(chǎn)圍繞以健全土壤培肥體系為基礎(chǔ)，以推進(jìn)水稻健身栽培為抓手，以實(shí)施農(nóng)業(yè)綜合防治為保障，實(shí)現(xiàn)作物穩(wěn)定高產(chǎn)的總體策略。  

隨著人們對(duì)生態(tài)環(huán)境問(wèn)題的普遍關(guān)注，對(duì)建立在大量使用化肥和農(nóng)藥的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系提出了挑戰(zhàn)。而人民生活水平的提高．消費(fèi)者對(duì)健康問(wèn)題的廣泛重視，也促使人們將農(nóng)業(yè)進(jìn)一步發(fā)展的方向定位在無(wú)公害、無(wú)污染的農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)上，并制定出相應(yīng)的技術(shù)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。有機(jī)食品概念下的有機(jī)農(nóng)業(yè)便是這一趨勢(shì)的必然反映。

有機(jī)水稻高產(chǎn)新品種

剛過(guò)去的2014年，對(duì)于江蘇猿人有機(jī)水稻種植公司的負(fù)責(zé)人袁元榮來(lái)說(shuō)，是一個(gè)值得記住的年份。這一年，他采用自己發(fā)明的專(zhuān)利種植方式，打破了“畝產(chǎn)超過(guò)800斤都不是有機(jī)稻米”的說(shuō)法。其采用“有機(jī)方法”種植的常規(guī)稻米品種嘉禾218，畝產(chǎn)已經(jīng)達(dá)到了畝產(chǎn)434公斤。經(jīng)檢測(cè)，其大米重金屬含量低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，營(yíng)養(yǎng)成分含量高于普通大米。

而這其中的竅門(mén)就在常見(jiàn)的水上。發(fā)現(xiàn)這一秘密還要從上世紀(jì)70年代和80年代說(shuō)起。

小時(shí)候，袁元榮家里老人就有一個(gè)問(wèn)題總也想不明白。每年的汛水期，眼看著低洼處的水稻都被水淹過(guò)去了，按照老人的種糧經(jīng)驗(yàn)，被水淹過(guò)的水稻基本上減產(chǎn)或者是沒(méi)收獲的，可總有那么幾塊稻田，在水退后，稻秧生長(zhǎng)健壯無(wú)病無(wú)蟲(chóng)，能獲得豐收。

“這就是有機(jī)稻谷的生產(chǎn)理念，自然淹水可以達(dá)到，為何不試試有機(jī)水稻種植呢?”袁元榮說(shuō)，他的團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)數(shù)年的試驗(yàn)，采取禽稻共生、流水淹稻等方式，做了多年多次試驗(yàn)終于成功。2013年，他申請(qǐng)了專(zhuān)利。2014年，他在長(zhǎng)江兩岸的兩片地大面積種植水稻，不使用一把化肥，也不打一次農(nóng)藥，不僅產(chǎn)量沒(méi)有減少，農(nóng)殘等影響人體健康的重金屬檢測(cè)，也低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。袁元榮欣喜地說(shuō)，現(xiàn)在還處在試驗(yàn)階段，今年的總產(chǎn)量是二十萬(wàn)斤，未來(lái)幾年，會(huì)擴(kuò)大種植面積，逐步改進(jìn)種植技術(shù)，使水稻的畝產(chǎn)量能達(dá)到常規(guī)稻同品種稻的畝產(chǎn)。

如何種植有機(jī)水稻？

選取環(huán)境好無(wú)污染的地方作為生產(chǎn)基地：選用專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)單位培育的有機(jī)稻種；品種要合理布局．輪換種植，對(duì)防治病蟲(chóng)危害有很大作用；通過(guò)選種、浸種消毒和催芽，對(duì)種子進(jìn)行必要的處理；通過(guò)配制營(yíng)養(yǎng)土、苗床處理、秧田管理、病蟲(chóng)草害防治等措施．確保有機(jī)水稻健康生長(zhǎng)。

稻谷收獲時(shí)期對(duì)米質(zhì)有影響，適時(shí)收獲可獲得較高的整精米率。因此，在保證水稻青稈活熟時(shí)。必須做到適時(shí)收獲．才能獲得優(yōu)質(zhì)的稻谷。

基地的選擇

在進(jìn)有機(jī)水稻生產(chǎn)規(guī)劃時(shí)?；剡x擇是重中之重，這是有機(jī)生產(chǎn)的成功開(kāi)始。席運(yùn)官認(rèn)為理論上能進(jìn)行常規(guī)生產(chǎn)的田塊就可進(jìn)行有機(jī)生產(chǎn)，因?yàn)橛袡C(jī)農(nóng)業(yè)強(qiáng)調(diào)的是轉(zhuǎn)換，要通過(guò)有機(jī)生產(chǎn)方法將常規(guī)系統(tǒng)轉(zhuǎn)變?yōu)槠胶獾目沙掷m(xù)發(fā)展系統(tǒng)，這和綠色食品首先強(qiáng)調(diào)良好的生態(tài)環(huán)境是不同的。但是我國(guó)農(nóng)業(yè)環(huán)境污染比較嚴(yán)重,因此選擇有機(jī)食品基地時(shí)還是要考慮地塊的周邊環(huán)境問(wèn)題。

品種選擇

有機(jī)稻品種的選擇，既要注重品種優(yōu)質(zhì)化，又要考慮栽培地區(qū)的氣候條件和土壤情況。曹黎明、沈國(guó)輝等人在上海市屏東有機(jī)農(nóng)場(chǎng)通過(guò)2年試驗(yàn)結(jié)果表明，產(chǎn)量表現(xiàn)較高的品種有嘉花1號(hào)、9915、寒優(yōu)湘晴、太湖糯等。初步確定了嘉花1號(hào)、寒優(yōu)湘晴等品種作為有機(jī)稻米生產(chǎn)的主要品種，銀香18、紫香糯等品種作為搭配種植，這些品種不但產(chǎn)量較高，品質(zhì)優(yōu)良，而且具有香、糯、色、不同熟期等特點(diǎn)，有利于提高有機(jī)栽培過(guò)程中品種的防、避蟲(chóng)能力。

土壤培肥管理

作物秸稈、禽畜糞肥、豆科作物、綠肥、菜籽餅等有機(jī)生物肥料是有機(jī)水稻田塊土壤肥力培肥的主要來(lái)源昀。另外目前還有一種光合生物有機(jī)肥，該肥料集有機(jī)肥、微生物肥于一體，養(yǎng)分全、用途廣、利用率高，是一種新型的綠色環(huán)保肥料。趙強(qiáng)等人采用田間試驗(yàn)方法，研究了光合生物有機(jī)肥在生產(chǎn)有機(jī)水稻上的應(yīng)用成果，在生產(chǎn)有機(jī)水稻時(shí)，按HJ/T80-2001有機(jī)食品技術(shù)規(guī)范操作，667 m2可生產(chǎn)有機(jī)水稻538.8 kg，產(chǎn)量比施化肥低，但有機(jī)水稻品質(zhì)好，農(nóng)戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益可增加138.59元。

病蟲(chóng)草害防治

有機(jī)水稻病害防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，藥劑防治為輔，通過(guò)培育壯苗以達(dá)到抗病的目的。惡苗病的防治從種子著手，曬種殺菌，進(jìn)行必要的藥劑浸種，使用木醋液200倍稀釋液浸種可有效地防治惡苗病的發(fā)生。對(duì)紋枯病可選用抗病品種，泡田期間打澇菌核，減輕或避免病害發(fā)生。同時(shí)加強(qiáng)生長(zhǎng)期的田間管理，使其通風(fēng)透光好，降低濕度。

水稻套養(yǎng)蟹綜合高產(chǎn)技術(shù)的引進(jìn)與開(kāi)發(fā)是近幾年發(fā)展起來(lái)的新興水產(chǎn)養(yǎng)殖方式，研究表明稻田養(yǎng)蟹可以為水稻清除雜草和害蟲(chóng)。我國(guó)的水稻害蟲(chóng)及其他有害動(dòng)物多達(dá)695種，在華北稻作帶，主要害蟲(chóng)有二化螟、稻飛虱、稻薊馬、稻葉蟬、稻水蠅、稻搖蚊等。防治不當(dāng)時(shí)，稻田害蟲(chóng)和雜草可引起水稻15％～25％的產(chǎn)量損失，而大多數(shù)害蟲(chóng)和雜草卻是河蟹的天然餌料。

稻魚(yú)蛙共養(yǎng)能夠有效地防治蟲(chóng)害、草害，大幅度提高稻田綜合效益。據(jù)調(diào)查，從2002年開(kāi)始宜賓市沙坪鎮(zhèn)建立了稻魚(yú)蛙示范基地，在稻田內(nèi)放養(yǎng)蛙類(lèi)和魚(yú)類(lèi)，2003年發(fā)展到35hm2。在水稻前中期的4～6月，利用放養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)和本地青蛙消滅害蟲(chóng)；水稻后期，7月份陸續(xù)投放美蛙于稻田，這時(shí)魚(yú)類(lèi)、美蛙、青蛙共同消滅稻田有害生物。據(jù)調(diào)查測(cè)算，1只250g左右的美蛙，每天平均消滅害蟲(chóng)100頭以上。示范區(qū)調(diào)查了12塊放養(yǎng)魚(yú)、蛙的稻田與未養(yǎng)魚(yú)、蛙的稻田比較，枯心苗減少62.9％～83.3％，白穗率減少58.3％～84.8％，稻飛虱減少38.9％．雜草減少41.7％。

研究結(jié)果表明，在有機(jī)栽培環(huán)境下稻米品質(zhì)中蛋白質(zhì)含量有增加趨勢(shì)，有關(guān)蛋白質(zhì)含量高低對(duì)食味影響的很多研究認(rèn)為，蛋白質(zhì)含量越高，食味下降。但吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻研究所試驗(yàn)結(jié)果表明，有機(jī)栽培條件下蛋白質(zhì)含量提高?不但對(duì)米飯食味和粘性沒(méi)有影響，反而米飯粘性提高、食味值上升。對(duì)直鏈淀粉含量影響分析，有機(jī)栽培條件下略有下降趨勢(shì)。精米中的鉀與鎂含量高低是衡量米飯口感好壞的標(biāo)志，從測(cè)試結(jié)果看出，有機(jī)栽培與常規(guī)栽培差別不大。

2015年02月03日來(lái)源：三農(nóng)直通車(chē)責(zé)任編輯：yangjuan有0人參與  

如何降低生產(chǎn)成本

水稻的有機(jī)栽培生產(chǎn)成本比較高，在如何降低生產(chǎn)成本，栽培管理能夠全面機(jī)械化等問(wèn)題上還需要加大研究的力度。另外水稻的有機(jī)栽培，病蟲(chóng)害防治方面還是比較困難的，雖然目前有一些解決的方法，但是還是有待尋找更加有效的防治之道。

其關(guān)鍵技術(shù)：

一、 培育壯秧

1、品種選擇：選用農(nóng)藝性狀好、抗性強(qiáng)、適宜本地種植的優(yōu)質(zhì)水稻品種如“寒優(yōu)湘晴”、“銀香—18”和“998—2”等。

2、種子處理：播種先曬種1－2天，然后用1％石灰水浸種2—3天，以預(yù)防水稻惡苗病、干尖線(xiàn)蟲(chóng)病種傳病害；再催芽播種。

3、適期播種：采用中大苗育秧方式，秧齡掌握在30天左右，葉齡在5—7葉；秧大田比例為1：6。播種期掌握在5月20—25日左右。播種量雜交稻為3公斤/畝；常規(guī)稻為6公斤/畝。

4、施足有機(jī)肥：苗床地可結(jié)合整地及時(shí)施好商品有機(jī)肥1～2噸/畝和腐熟餅肥50公斤/畝作基肥。播后在秧板上覆蓋商品有機(jī)肥2噸/畝，以保濕、保溫、防露籽、防雀害，提高成秧率；水稻秧苗期使用腐熟餅肥50公斤/畝，促分蘗早生。

二、 合理密植　 秧畝長(zhǎng)至5～7葉時(shí)開(kāi)始移栽，移栽采用等行株距，株行距為0.11×0.25米，每畝密度2.0～2.2萬(wàn)穴，其中雜交稻每穴栽插3～4株，每畝基本苗6～7萬(wàn)；常規(guī)稻每穴栽插6～7株，每畝基本苗12萬(wàn)左右。

三、 肥料運(yùn)籌  重施基肥，5月份結(jié)合土地耕翻，施用商品有機(jī)肥2～3噸/畝；在水稻生長(zhǎng)期施用腐熟餅肥100～200公斤/畝，其中雜交稻以蘗分肥為主，常規(guī)稻前后期各占50％。

四、 水漿管理 水稻移栽至返青分蘗初期深水灌溉，水層5厘米左右，嚴(yán)防脫水，分蘗后期適度擱田；孕穗期淺水勤灌；抽穗后淺水灌溉、潮潮清通過(guò)科學(xué)有效的水漿管理，促進(jìn)水稻早分、早封行，達(dá)到以水控草、以水促苗、以苗壓草和以水調(diào)肥的目的。

五、 雜草防治

有機(jī)水稻生產(chǎn)中雜草需采取綜合防治措施。

1、誘草滅草。在水稻移栽前40～50天灌跑馬水使田間土壤保持濕潤(rùn)以誘發(fā)雜草，并通過(guò)數(shù)次耕翻來(lái)壓底雜草基數(shù)。人工拔草。在移栽前夕10～15天，采用人工拔除誘發(fā)的 雜草，特別施針對(duì)雙穗雀等惡性雜草以及水稻生長(zhǎng)期間的高齡雜草，必須進(jìn)行多次人工拔除。

2、以苗壓草、以水壓草。通過(guò)合理密植，增加基本苗和科學(xué)的水漿管理等措施，以達(dá)到抑制雜草生長(zhǎng)的目的。

3、養(yǎng)鴨除草。利用稻鴨共生來(lái)控制田間雜草的發(fā)生，選擇體型適中，活動(dòng)能力較強(qiáng)的鴨子品種，與水稻栽植同步共育，畝均養(yǎng)殖10～15只。

六、 病害防治 水稻病害主要有惡苗病、稻瘟病、紋枯病和稻曲病等。方法上以農(nóng)業(yè)防治為主，重點(diǎn)通過(guò)培育壯秧、合理密植、科學(xué)調(diào)控肥水、適時(shí)擱田控制高峰苗等水稻健身栽培措施來(lái)增強(qiáng)植株的抗性，改善田間小氣候，減輕病害的發(fā)生；如病害嚴(yán)重時(shí)，選用經(jīng)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)可的生物農(nóng)藥防治，如“申嗪霉素”等。

七、 蟲(chóng)害防治 水稻害蟲(chóng)主要有稻象甲、稻薊馬、稻飛虱、稻縱卷葉螟、螟蟲(chóng)等。

1、農(nóng)業(yè)防治：通過(guò)健身栽培，增強(qiáng)植株的抗蟲(chóng)性。

2、物理防治：安裝頻振式殺蟲(chóng)燈（30畝左右/只）誘殺田間趨光性害蟲(chóng)。

3、生物防治：一是加強(qiáng)監(jiān)測(cè)；二是藥劑防治；三是生物防治。

水稻收割后種足種好綠肥，以培肥土壤，減少年有機(jī)肥的投入量，降低生產(chǎn)成本。